A golden sip that preserves summer, the fragrance of tradition, and the quiet magic of eternity.
Long ago in the villages of Germany, the elder tree was more than just a plant — it was a guardian. Families believed that spirits of protection lived within their branches, and so they would tip their hats when passing by. In summer, the blossoms were gathered carefully, never in haste, to capture their delicate fragrance. From these blossoms, liqueur was made — a golden drink said to carry the warmth of the sun and the blessing of the household spirits.
To sip elderflower liqueur was to taste tradition: a reminder of summer evenings, of health and protection, and of the quiet magic that lingers in the elder tree.
🍸 Elderflower Margarita Recipe (St-Germain Style)
This cocktail blends the floral sweetness of elderflower with the bright acidity of lime and the boldness of tequila — a sophisticated twist on the classic margarita.
🧂 Ingredients
- 2 oz good reposado tequila (or blanco if preferred)
- 1 oz St-Germain elderflower liqueur
- 1 oz fresh lime juice
- Optional: Agave Honey
- Ice (for shaking)
- Lime wheel (for garnish)
- Optional: Salt for the rim, or sugar with cinnamon
🥄 Instructions
- Prepare your glass: If desired, run a lime wedge around the rim and dip it in salt.
- Shake it up: Add tequila, elderflower liqueur, and lime juice to a cocktail shaker filled with ice.
- Shake vigorously for about 15–30 seconds until well chilled.
- Strain into your glass: Serve over fresh ice or straight up, depending on preference.
- Garnish with a lime wheel. For extra flair, add a sprig of mint or a few elderflowers.
🔍 Variations
- Use 2 oz elderflower liqueur and 1.5 oz lime juice for a more floral-forward version.
Elderflower: Europe’s fragrant thread through centuries.
Elder (Sambucus nigra) has been revered in Europe for centuries. In Germanic and Celtic traditions, the elder tree was considered sacred, believed to house protective spirits.
Elderflower liqueur was traditionally made to “bottle the summer” — preserving the delicate floral aroma for the colder months. It was often served as a digestive or festive drink.
Medicinal Uses
- Flowers: brewed as tea for colds, fever, and to promote sweating.
- Berries: rich in vitamin C and antioxidants, used to strengthen the immune system and fight flu.
- Folk medicine: elder was called the “poor man’s pharmacy,” used for cleansing and protection.
Folklore
- In Germany, people said: “Vor dem Holunder soll man den Hut ziehen” (“One should tip their hat to the elder”), showing respect to the spirits believed to dwell in it.
- Cutting down an elder tree was thought to bring misfortune.
- The tree was associated with the goddess Holda, protector of home and family.
Elder in Mexico
- In Mexico, elder is known as “saúco”.
- The species most common is Sambucus mexicana (closely related to the European elder).
- It grows mainly in temperate highland regions: Central Mexico (e.g., Puebla, Hidalgo, Estado de México) and parts of the South.
- Traditional uses: teas and remedies for respiratory issues, fever, and inflammation.
- Culinary use is less common than in Europe, but it remains part of herbal medicine traditions.
Licor de flor de saúco: un sorbo dorado que guarda el verano, la fragancia de la tradición y la magia de lo eterno
Hace siglos, en los pueblos de Alemania, el saúco no era solo un árbol: era un guardián. Se creía que en sus ramas habitaban espíritus protectores, y por respeto la gente se quitaba el sombrero al pasar frente a él. En verano, sus flores se recolectaban con cuidado, nunca con prisa, para atrapar su fragancia delicada. Con ellas se elaboraba un licor dorado, que guardaba el calor del sol y la bendición de los espíritus del hogar.
Beber licor de flor de saúco era saborear la tradición: un recordatorio de las noches de verano, de la salud y la protección, y de la magia silenciosa que vive en el árbol del saúco.
🍸 Margarita de Flor de Saúco
Una mezcla floral, cítrica y elegante, ideal para brindar con estilo.
🧂 Ingredientes
- 60 ml de tequila reposado (o blanco, si prefieres un perfil más limpio)
- 30 ml de licor de flor de saúco St-Germain
- 30 ml de jugo de lima fresco
- Hielo (para agitar)
- Rodaja de lima (para decorar)
- Opcional: 15 ml de miel de agave (para suavizar y redondear el sabor)
- Opcional: Sal o azúcar con canela para escarchar el borde del vaso
🥄 Instrucciones
- Prepara el vaso: Si lo deseas, pasa una rodaja de lima por el borde y escárchalo con sal.
- Agita los ingredientes: En una coctelera con hielo, añade el tequila, el licor de flor de saúco, el jugo de lima y, si lo deseas, la miel de agave.
- Agita enérgicamente durante 15–30 segundos hasta que esté bien frío.
- Cuela y sirve en un vaso bajo con hielo fresco o solo, según tu preferencia.
- Decora con una rodaja de lima. También puedes añadir una ramita de menta o flores comestibles para un toque visual.
🔍 Variaciones
- Usa 60 ml de licor de flor de saúco y 45 ml de jugo de lima para una versión más floral.
Saúco: el hilo fragante de Europa a través de los siglos
El saúco (Sambucus nigra) ha sido venerado en Europa durante siglos. En las tradiciones germánicas y celtas se consideraba un árbol sagrado, hogar de espíritus protectores.
El licor de flor de saúco se elaboraba para “embotellar el verano”, conservando su aroma floral para los meses fríos. Se servía como digestivo o en celebraciones.
Usos Medicinales
- Flores: en infusión contra resfriados, fiebre y para inducir sudoración.
- Bayas: ricas en vitamina C y antioxidantes, usadas para fortalecer el sistema inmune y combatir la gripe.
- Medicina popular: se le llamaba la “farmacia del pobre”, empleada para purificar y proteger.
Tradición y Mitos
- En Alemania se decía: “Vor dem Holunder soll man den Hut ziehen” (“Ante el saúco hay que quitarse el sombrero”), como señal de respeto a los espíritus que habitaban en él.
- Talarlos se consideraba de mala suerte.
- El árbol estaba vinculado con la diosa Holda, protectora del hogar y la familia.
El Saúco en México
- En México se conoce como “saúco”.
- La especie más común es Sambucus mexicana, emparentada con el saúco europeo.
- Crece sobre todo en las regiones templadas de altura: Centro de México (Puebla, Hidalgo, Estado de México) y algunas zonas del sur.
- Usos tradicionales: infusiones y remedios para problemas respiratorios, fiebre e inflamaciones.
- En la cocina no es tan común como en Europa, pero sí en la herbolaria tradicional.
